Buffet til festpakker

Juli – August

Forretter

Koldrøget laks – rygeost – agurk

Tomat – mozeralla – urter

Nordisk carpaccio – estragon creme – mandler

Håndpillede rejer – Agurk – Ramsløg

Hovedretter

Svinekam – urtepanade – demiglace

Unghane – Stikkelsbær – timian

Bagt hvid fisk – blåbærsauce

Kalvefilet – timian sauce

Garniture

Grøn salat – Jordbær – vinaigrette

Spæde gulerødder – honning glace – salte kerner

Glaskål – Ribs – timian

Smørdampede kartofler – krydderurter – havsalt

Grillet spidskål – vesterhavsost – Citrus

Desserter

Rørt vaniljeis – Solbær – Mørk chokolade

Melon – Hyldeblomst – Hasselnødder – iscreme

Kraftig chokoladekage – hvid chokoladeganache

3 slags ost – kompot – knækbrød

Tilkøb af ekstra retter kan sagtens lade sig gøre.

September – Oktober

Forretter

Koldrøget laks – rygeost – agurk

Håndpillede rejer – peberrod – urter

Gul bede carpaccio – blåmuslinger – Citrontimian

Græskar – hasselnødder – salvie

Hovedretter

Bagt hvid fisk – Blanquette sauce

Svinekam – Hø fløde sauce

Krondyr kølle – Enebærsauce

Kalvefilet – demi sauce

Garniture

Grøn salat – salte kerner – vinaigrette

Selleri – honning – krondild

Bagte rodfrugter – honning – timian

Smørdampede kartofler – krydderurter – havsalt Skovsvampe sauté

Desserter

Pære – vanilje – chokolade

Panna Cotta – havtorn

Kraftig chokoladekage – hvid chokoladeganache

3 slags ost – kompot – knækbrød

Tilkøb af ekstra retter kan sagtens lade sig gøre.